来源:米乐官网m6 发布时间:2024-06-17 15:24:54
6月29日零点,雨后的上海市气温仍保持在30℃左右,市内的一处火锅店里,液晶电视正在直播世界杯巴西对战智利。市民黄先生与朋友相约,吃火锅、喝着啤酒观看这场竞赛。
入夏后,啤酒的销量随气温攀升。6月30日,《顾客报导》曝出,其送检的13款啤酒中,百威、哈尔滨、燕京、珠江等4款标有“优级”的啤酒,被检出泡沫持久性不达优。
燕京啤酒质检负责人回应称,泡持性目标在啤酒国标中归于“一般瑕疵”,只需不低于规范的下一等级,可断定为合格。《顾客报导》记者曾就检测成果向哈啤、百威、珠江纯生的生产商宣布采访要求,但均未获回应。6月30日(周一)下午4时许,哈尔滨啤酒集团一位工作人员告知欲就此事采访的汹涌记者,称已下班,次日再联络采访。
啤酒质量的好坏,不只要看口感是否浑厚、清新,酒花香味和泡沫也缺一不可。泡沫持久性是啤酒质量的重要感官目标,是指啤酒倒入杯中,泡沫构成至泡沫消失的时刻。按照国家规范,持久性达150秒以上,才干算的上市优级规范。
据《顾客报导》称,本年5月,其送检了雪花、青岛、百威、燕京等10个商场常见品牌的共13款啤酒,查验测验包含泡持性、酒精度、原麦汁浓度等多个质量目标。报导称,经检测,13款产品均契合国家规范。但哈尔滨冰纯啤酒、燕京鲜啤、百威啤酒和珠江纯生啤酒等4款啤酒泡持性达不到优级规范,与其宣扬不符。
汹涌记者看出,在哈尔滨一款听装冰纯啤酒罐体上,除标示产地、质料等外,还标有一个“产质量量规范号”,显现为“GB4927(优级)”;另一款听装百威啤酒也相同标有此规范号。颇爱饮用啤酒的市民黄先生对“GB4927(优级)”这个概念并不了解,但他以为,啤酒“泡沫多、气足,喝起来口感要好许多”。
其实,“GB4927(优级)”指的便是我国2008年公布的啤酒国家规范。在啤酒国家规范GB4927-2008规矩中,对淡、浓、黑色啤酒感官要求有明确规矩。依规矩,瓶装淡色啤酒的泡持性应该180s(秒)以上,听装在150s以上才干称之为“优级”。
《顾客报导》指出,依据送检的啤酒检测成果,哈尔滨冰纯的泡持性为137s,百威啤酒9.7°为139s、燕京鲜啤为136s,珠江纯生啤酒为120s,均未到达他们产品表标称的优级优质啤酒的泡持性的要求。
啤酒的泡沫是倒酒时经过啤酒中的二氧化碳气泡发生,溶解在啤酒中的二氧化碳决议了发生泡沫的多少,但影响啤酒泡沫持久性的要素有许多。
燕京啤酒质检负责人回应称,泡持性目标在啤酒国标中归于“一般瑕疵”,依据其断定规矩,检测时呈现低于规范的状况,复检时不低于下一等级,即110s的要求,则可断定为合格。“形成泡持性达不到150s的原因有许多,与运送震动程度、贮存条件等都有联络”。
这一说法与啤酒研讨专家牟玉艳的观念类似,在之前的一篇论文中,牟玉艳指出,酿制啤酒进程中,麦芽质量,制麦、糖化、发酵等工艺,包含贮酒、过滤、罐装等进程,都将影响到啤酒的泡沫持久性。啤酒的泡沫功能是点评啤酒质量的一项重要目标,但不是决议啤酒质量的仅有目标。
6月30日(周一)下午4时许,哈尔滨啤酒集团的一位工作人员称已下班,需次日9时今后再联络。截止至发稿时,汹涌记者暂未与百威、珠江等品牌啤酒生产商取得联络。
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