【48812】被指泡持性不合格哈啤工作人员以下班为由拒回应

来源：米乐官网m6    发布时间：2024-06-17 15:24:54

  6月29日零点，雨后的上海市气温仍保持在30℃左右，市内的一处火锅店里，液晶电视正在直播世界杯巴西对战智利。市民黄先生与朋友相约，吃火锅、喝着啤酒观看这场竞赛。

  入夏后，啤酒的销量随气温攀升。6月30日，《顾客报导》曝出，其送检的13款啤酒中，百威、哈尔滨、燕京、珠江等4款标有“优级”的啤酒，被检出泡沫持久性不达优。

  燕京啤酒质检负责人回应称，泡持性目标在啤酒国标中归于“一般瑕疵”，只需不低于规范的下一等级，可断定为合格。《顾客报导》记者曾就检测成果向哈啤、百威、珠江纯生的生产商宣布采访要求，但均未获回应。6月30日（周一）下午4时许，哈尔滨啤酒集团一位工作人员告知欲就此事采访的汹涌记者，称已下班，次日再联络采访。

  啤酒质量的好坏，不只要看口感是否浑厚、清新，酒花香味和泡沫也缺一不可。泡沫持久性是啤酒质量的重要感官目标，是指啤酒倒入杯中，泡沫构成至泡沫消失的时刻。按照国家规范，持久性达150秒以上，才干算的上市优级规范。

  据《顾客报导》称，本年5月，其送检了雪花、青岛、百威、燕京等10个商场常见品牌的共13款啤酒，查验测验包含泡持性、酒精度、原麦汁浓度等多个质量目标。报导称，经检测，13款产品均契合国家规范。但哈尔滨冰纯啤酒、燕京鲜啤、百威啤酒和珠江纯生啤酒等4款啤酒泡持性达不到优级规范，与其宣扬不符。

  汹涌记者看出，在哈尔滨一款听装冰纯啤酒罐体上，除标示产地、质料等外，还标有一个“产质量量规范号”，显现为“GB4927（优级）”；另一款听装百威啤酒也相同标有此规范号。颇爱饮用啤酒的市民黄先生对“GB4927（优级）”这个概念并不了解，但他以为，啤酒“泡沫多、气足，喝起来口感要好许多”。

  其实，“GB4927（优级）”指的便是我国2008年公布的啤酒国家规范。在啤酒国家规范GB4927-2008规矩中，对淡、浓、黑色啤酒感官要求有明确规矩。依规矩，瓶装淡色啤酒的泡持性应该180s(秒)以上，听装在150s以上才干称之为“优级”。

  《顾客报导》指出，依据送检的啤酒检测成果，哈尔滨冰纯的泡持性为137s，百威啤酒9.7°为139s、燕京鲜啤为136s，珠江纯生啤酒为120s，均未到达他们产品表标称的优级优质啤酒的泡持性的要求。

  啤酒的泡沫是倒酒时经过啤酒中的二氧化碳气泡发生，溶解在啤酒中的二氧化碳决议了发生泡沫的多少，但影响啤酒泡沫持久性的要素有许多。

  燕京啤酒质检负责人回应称，泡持性目标在啤酒国标中归于“一般瑕疵”，依据其断定规矩，检测时呈现低于规范的状况，复检时不低于下一等级，即110s的要求，则可断定为合格。“形成泡持性达不到150s的原因有许多，与运送震动程度、贮存条件等都有联络”。

  这一说法与啤酒研讨专家牟玉艳的观念类似，在之前的一篇论文中，牟玉艳指出，酿制啤酒进程中，麦芽质量，制麦、糖化、发酵等工艺，包含贮酒、过滤、罐装等进程，都将影响到啤酒的泡沫持久性。啤酒的泡沫功能是点评啤酒质量的一项重要目标，但不是决议啤酒质量的仅有目标。

  6月30日（周一）下午4时许，哈尔滨啤酒集团的一位工作人员称已下班，需次日9时今后再联络。截止至发稿时，汹涌记者暂未与百威、珠江等品牌啤酒生产商取得联络。