网上很火的奶啤是不是啤酒？ 上海消保委亲测

  中秋已过，气候仍有些炽热，最近有位粉丝在后台告知咱们有款叫奶啤的单品在社媒上特别火，并且她在外出吃夜宵时也常看到有人在喝，向咱们咨询不喝酒的人能够喝奶啤吗？

  看起来的确是一款解腻解辣的带气饮料，并且在包装上也相似啤酒，那么奶啤究竟喝起来怎样样呢？是不是和啤酒相同？咱们选择了热销的一款下了单。

  依商家主张将奶啤冰镇后咱们进行了试饮，榜首口喝时感觉比较独特，以不喝酒人的视点看啤酒味比较明显（但其实这款是0酒精的），奶香气较丰厚且有股特别的像奶酪的发酵感。习惯了这种特别的味道后，奶啤浑厚的液体在冰镇加持下，的确喝着较为冰凉。

  饮用时奶啤发现它还有一个特点是气泡很丰厚，在倒出时看着气泡不多，但仔仔细细地调查后发现藏着许多小气泡。

  那么奶啤究竟是怎样做出来的呢？它究竟是不是啤酒呢？对此咱们查找了有关的材料并替你咨询了奶啤出产商天润。

  事实上市面上的奶啤有两种门户，一种是只用牛奶/乳粉制造的零酒精奶啤，另一种是用乳粉和啤酒相混合制成的低酒精奶啤。

  以咱们咨询的天润为例，比照啤酒本来奶啤的质料仍是鲜牛乳，榜首步厂家会将鲜牛乳通过乳酸菌进行榜首次发酵，在发酵完成后还会通过一种不同于传统乳酸菌的特别酵母菌种进行二次发酵，阅历二次发酵后才变成咱们喝到的奶啤。

  而我们常喝的啤酒出产的进程是将大麦制成麦芽，以麦芽为质料，外加啤酒花以及运用酵母发酵，再通过一系列过程制成啤酒。奶啤和啤酒相同有发酵这一过程，这便是为什么我们饮用时能感到奶啤和啤酒在风味上有所相似的原因了。

  别的比较特别的是在二次发酵时由于这种特别的酵母菌种会在内部发生气体（小气泡），但又不同于人工往制品中打入二氧化碳（大气泡），所以营建出奶啤饮用时的细密气泡感，这也解说了奶啤倒出后有许多小气泡的现象。