精酿啤酒蕴藏增值潜力 酿酒设备开启智慧酿造新时代

  】近些年随着时下人们消费水准不断提高，国民消费需求日益多元化，啤酒市场“化”趋势加快，以精酿啤酒等为代表的啤酒销量大增。诚然，在物联网、大数据、人工智能、5G等核心技术深入发展与应用背景下，精酿啤酒装备制造业加快换挡升级步伐。近日，基于工业物联网平台技术的精酿啤酒智慧酿酒设备在京举办设备启用仪式，将推动我们国家精酿啤酒整体水平迈上更高台阶。

  近年来，精酿啤酒市场跨越式发展，但与市场精酿啤酒等中啤酒的蓬勃发展还有差距。2018年，国外啤酒销量已达到42%，中国精酿啤酒的销量占比仅为16.4%，这也显示我国精酿啤酒市场蕴藏着巨大的增值潜力空间。预计到2023年，精酿啤酒等中啤酒总消费量有望达到1020万千升，未来5年的年复合增长率将接近5%。

  其实，国内中啤酒市场，一直是被进口啤酒品牌所把控，近些年随着消费升级，国产啤酒品牌也开始发力布局市场。随着消费升级和健康理念的深入人心，精酿啤酒市场跨越式发展，啤酒消费正在从价格到品质，市场对啤酒产品的需求已经升级至更优质的酿造啤酒。现如今，啤酒市场从“低端靠销量”到“靠质量”转变势在必行。

  如要提升精酿啤酒的质量和保留原汁原味的醇厚口感离不开先进的酿酒工艺、设备。而今面对5G技术带来的物联网、大数据、人工智能等新一代信息技术与实体经济加速融合，精酿啤酒酿酒设备制造业也在积极叠加物联网+5G的深化应用，智慧酿酒在精酿啤酒领域迎来发展契机。

  近日，由中国食品发酵院工业研究院国家酒类品质与安全联合研究中心等联合研发的基于工业物联网平台技术的精酿啤酒智慧酿造设备在北京举办了设备启用仪式。

  据了解，该设备代表着国内精酿啤酒教育培训领域在设备科学技术创新方面的领先水平，标志着国内精酿啤酒整体水平迈上更高台阶，将有利于促进精酿啤酒行业的人才梯队建设，助力产业向高水平发展。

  基于工业物联网平台技术的集科研和培训为一体的新一代设备智慧精酿酿酒设备，由于其深度学习了精酿啤酒酿酒生产的基本工艺所有的环节的数据模型，并可以通过触摸大屏实现生产加工流程可视化、过程控制节点提示化、关键数据指标警示化，有力地保障酿酒流程标准、规范，工艺稳定，并且有利于新配方研发和工艺改进提升，提高精酿啤酒的酿酒质量。

  而今国内啤酒行业已经从容量增长转变为结构提升、质量发展、品牌制胜，化将成为未来啤酒行业竞争的主战场。随着消费升级和个性化需求的增长，精酿啤酒则被认为是未来啤酒行业发展的重要驱动力之一。通过此次精酿啤酒智慧酿酒设备的迭代升级，既有利于快速开展科研创新，成果转化等工作，从配方研发技术等三个方面引导中国精酿啤酒产业健康、有序发展。

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