青啤酿酒师：1瓶酒要“闯”1800道关

来源：米乐官网m6    发布时间：2025-03-26 03:46:09

  酿酒用的大米有必要是脱壳3天之内的新鲜米，酿制用水每隔2小时就得品味一次，一个酒瓶子要洗几十分钟、拍三张“靓照”才算合格，走酒的管道是用啤酒“刷”洁净的，煮过瓶盖垫片和刷瓶的水都要用嘴评论把关，出产所用的压缩空气要进行细菌检测……别以为这是哪个微生物研究所，或是哪个精密仪器实验室，其实这便是青岛啤酒一个一般的出产车间。

  作为一名青岛啤酒酿酒师，咱们并非只听报告、只看报表，而是每天深化出产一线，聚集每一个环节、盯梢每一个数据，发觉缺点、处理问题的酿酒人。因而，咱们对每一道工序都要精雕细镂，层层把关。一瓶酒只要“闯”过1800道关，才干修成正果，取得出厂资历。

  “专心”、“细节”，走进青啤的出产车间，到处都能够正常的看到这样的标语，而青岛啤酒对质量细节的把控，单从对一个酒瓶的清洗，就表现得酣畅淋漓。在青岛啤酒，一个洁净美丽的酒瓶，想要上出产线装酒，有必要要洗几十分钟“冷热水澡”，照三张 “靓照”后才干装酒。

  每一个酒瓶在装酒之前，都要通过严厉的清洗工序：先是在水中浸泡，然后用热水冲刷，再用温水喷淋。之后瓶子被“悬挂倒竖”，以清空残留在瓶中的水分，每个瓶中残留水不能超过2滴。最终是进入“验瓶机”，新式的验瓶机在每一个瓶子通过期都会瞬间拍照3张相片，然后和体系中已存储的规范数据来进行比对。啤酒瓶在以数据为证，验瓶师“眼见为实”的双保险后，才干运用。

  我们或许不知道，在青岛啤酒，每次灌装啤酒前，最终一道冲刷管路的程序，用的不是水，而是啤酒。

  每次出产线灌装啤酒后，会用水清洗管路，这样不可避免地就会在管路中留有一些残留水分。下一次再灌装啤酒时，啤酒通过管路会把残留的水冲出来，这样一个时间段是不能灌装啤酒的。要比及把一切的水都冲出来，灌装口检测啤酒的浓度彻底合格，没有被稀释时，才干施行灌装。

  这个进程需求十几分钟，要耗费不少啤酒。即使灌装口的浓度检测器显现合格，榜首瓶灌装的啤酒也要当即送到实验室检测，以确保酒的浓度和口味没问题。当然，用来冲刷管道的啤酒并不是白白浪费，会流入水循环使用体系，酒中的养料还会被提炼成化肥。

  在出产及工艺规范方面，青岛啤酒酿酒师奉行“鸡蛋里挑骨头”的准则。每一滴青岛啤酒一定要通过数以千计的精密调控，甚至连现已出厂、在商场出售的青啤，都要每条出产线每日逐个留样，定时评论，确保啤酒在货架期内的质量。

  110年来，秉承“好人酿好酒”的质量观，青啤酿酒师传承正宗酿制工艺，坚持质量至上的理念，运用精雕细镂的管理方法，顶尖的酿制技能团队，造出了百年如一、全球如一的高质量啤酒，使麦香浓郁、口味纯粹的青岛啤酒飘香一个世纪。