漫笔：美国啤酒界新星——精酿小啤

来源：米乐官网m6    发布时间：2023-12-18 21:09:27

  新华网华盛顿6月12日电（记者 王宗凯）炽热的夏夜，与三两老友相约酒吧，喝上几瓶爽口的啤酒再爽快不过了。假如你刚好有一位美国朋友，无妨问问他喜爱喝什么啤酒？别盼望他的答复是百威。不是说百威不好喝，而是这种大牌啤酒的口味实在太群众化了，未必最合你意；即使你觉得滋味不错，喝久了总该也想尝尝其他新鲜口味吧，比方精酿的小作坊啤酒。

  精酿小啤要满意三个规范：一是选用传统酿制工艺，麦芽是酿酒的最主要原材料，而许多量产啤酒更多选用玉米、大米和糖。二是酿制商股权独立于大啤酒公司，小作坊往往有自己的独门秘方。三是年产量低于600万桶（1桶约合117升）。

  与红酒和烈酒比较，啤酒的酿制工艺相对简略，创业者很多。“你在自家厨房就可酿制啤酒，”科尔曼说，他本来是个酒吧司理，很喜爱喝啤酒，现在能有一家自己的酿酒作坊，把自己的私房配方做出来与咱们一同共享让他非常高兴。

  科尔曼虽是酿酒商，但不能直接向顾客卖酒。法令规则，出售酒精类饮料需有专门的执照，酿酒商不是零售商，不只不能直接向顾客出售啤酒，乃至也不能随意白送啤酒，每天每人限送12盎司（约7两）。

  尽管美国各地法令不完全相同，但全美50个州对酒精饮料都有着严厉的管控。全美各州都规则顾客买酒有必要21岁以上才行。

  科尔曼的精酿啤酒作坊是华盛顿的第三家，而三年前华盛顿一家都没有。依据美国小啤酒作坊协会的数据，2012年全美新建立的精酿啤酒作坊到达409家，还有1254家处于准备阶段。

  这么多人涌向精酿小啤业是看到了这一个商场的巨大开展前途。2012年美国精酿小啤销量到达1320万桶，比前一年增加15％，而大品牌啤酒销量与前一年相同，毫无增加。此外，2011年精酿小啤出口近11万桶，而2012年增加至约19万桶。

  到本年3月，美国共有2416家啤酒酿制商，其间2360家是精酿啤酒作坊。不过与整个啤酒职业比较，精酿小啤业仍处于开展初期。2012年，精酿小啤销量仅占啤酒职业的6．5％，不过因为精酿小啤定位高端，销售额占10．2％。

  精酿小啤业的快速的提高离不开税收优惠政策的支撑。美国法令规则，啤酒商出产的前六万桶啤酒每桶只需联邦消费税7美元，超越六万桶后，联邦消费税就升至每桶18美元了。但精酿啤酒商则以为这个税率还能够更低。

  为了利于精酿小啤的开展，精酿小啤业在国会也有利益代言人。美国国会众议院在2007年专门建立有一个小啤酒酿制商党团基层安排，现在已招引120名众议员参加。

  这个党团的联合主席俄勒冈州众议员彼得·德法西奥和记者说：“美国两党几乎在一切议题上都有不合，唯一在咱们这个安排，咱们的共同利益最多，谁不想喝到甘旨的精酿小啤呢？”

  华盛顿有一家名为“瓶起子”的酒馆专门出售精酿小啤，每年供给500多种精酿小啤，不过每天只供给50种，每周替换几种。这家酒吧的司理格雷格·恩格特和记者说，“贮藏生啤的冷藏室依据啤酒性格设定了三种温度，分别是42华氏度（5．6摄氏度）、48华氏度（8．9摄氏度）和54华氏度（12．2摄氏度）。喝精酿小啤不是为了解渴解暑一饮而尽，而是要小口啜饮，细细品味，温度过低会影响味蕾对啤酒香气的捕捉。”

  究竟哪种精酿小啤才最对自己食欲呢？尽管大多数酒吧都会供给小杯样品酒，但要把一切品种都试喝一遍，你一得酒量大，二得钱包鼓。精酿小啤的酒精含量在10度左右，4盎司一杯的样品酒，喝满50杯就喝下去11斤多的啤酒。样品酒一杯要卖2到7美元，50种喝下来也要200多美元。

  不过也不必着急，恩格特将50种精酿小啤按口感分为八大类，酒客可先确认自己想喝哪品种型的啤酒，然后再渐渐开掘究竟是哪款啤酒最合口味。

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